主要原料山楂、柠檬酸（配合成浓度为50%的液体）、白砂糖（配合成浓度为75%的糖水）。设备用具普通锅、汽锅等。制作方法选取完整、无虫害的果实，去柄、蒂、核，洗净，用90℃左右的温水煮10分钟，捞出。然后加入果重1.
过去，句容家家做酱，晒酱。梅雨季节，处处出霉，正是做酱的时节，句容人便开始晒酱了。酱分甜酱和咸酱。制作甜酱一般用蚕豆，最好是豌豆，制作咸酱用黄豆。甜酱和咸酱的制作工艺大致相同，先将豆子洗净用水发泡，再置锅内煮熟。
