图为从事手工线面制作已有三十余年的线面师傅林友豪正在“拉面”。 吕明 摄图为从事手工线面制作已有三十余年的线面师傅林友豪正在“拉面”。 吕明 摄图为线面师傅梁同光正在“串面”。 吕明 摄图为线面师傅林友豪正在“晒面”。 吕明 摄图为村民郑女士正在“晒面”。
建议佩戴耳机，获得更佳收听体验在福州，线面被称为“太平面”“长寿面”“喜面”……福州人吃线面的习俗，从宋朝至今，已有800多年历史。不论是寻常日子、红白喜事、逢年过节，线面、鸭蛋、老酒，组成的“豪华阵容”，陪伴着福州人度过一个又一个春夏秋冬。
炒面线，是福建厦门独具特色的传统名吃，已有五六十年历史。选用上等面线放在七成热的油锅里炸至赤黄色，捞上盘后用开水烫去油腻，瘦肉、冬笋、香菇、蒜苗为配料，切成丝炒过，和扁鱼、虾沥，酌加绍兴酒，然后再把炒过的面线拌配料再炒。
做好的线面开水捞下，拌上葱头油就很美味。李翠芳和面、发酵、捶打挤压、团圈……十几个小时后，线面就在80后女生李翠芳的一伸一拉中宛如细丝。拌上葱头油，养胃可口。如今，会做手工线面的年轻人越来越少，在厦门工作的李翠芳却拥有这一好手艺。李翠芳，来自莆田仙游赖店镇。
这段时间以来，在福建仙游园庄镇一带，制作线面的师傅们又忙碌起来，他们要乘着好天气，抓紧制作线面。家家户户门前屋后，一排排面架架着细细长长的线面，仿佛飘动的白色“五线谱”，构成“一丝一线总关情”的百姓生活画面。
南风日日纵篙撑，时喜北风将我行。汤饼一杯银线乱，蒌蒿数筯玉簪横。宋朝著名诗人黄庭坚的《过土山寨》一诗里，“银丝”说的应该就是线面。闽清人对线面情有独钟。据史料载，距今近千年的宋朝就有这种特殊的工艺了。笔者对线面的制作并没有研究，只是小时候见过几次。
