然而，对于许多人来说，鱼翅的来源及其背后的故事仍然是一个神秘而复杂的话题。鲨鱼，作为海洋中的顶级掠食者，其身体结构独特，鳍部尤为发达，尤其是背鳍、胸鳍、腹鳍、臀鳍和尾鳍等部位，这些鳍部在鲨鱼游动时起到了至关重要的作用。
一条鲨鱼被捞到远洋捕鱼船上，手持利刃的船员快速把它全身6—8个大小鱼鳍全部割下，然后就把流着血的鲨鱼扔回了海里。这是曾经在海洋捕捞业中大量出现过的“割鳍弃肉”行为，这些被割掉了鱼鳍的鲨鱼，还能活得下来吗?
别名:从来源于鲨鱼部位不同，有脊翅、胸翅、尾翅、臂翅之分。据科学分析，每100克鱼翅中含有主要营养成分，蛋白质83.5克，约是海参含量的1.4倍，熊掌的1.5倍，牛肉的4倍，鸡蛋的5倍，猪肉的9倍，含有蛋白质营养之多，居各种动植物食品及各种山珍海味之首。
鱼翅 清末，北京有家叫“鱻客来”的老字号饭馆。“鱻”即是“鲜”的异体字，过去饭馆常有意用些怪字，以引人注意。老板姓钟，如今已是第三代了。这饭馆有几道拿手菜，据说当初慈禧老佛爷也爱吃，还专门把上一代钟老板叫进宫去做过，这块招牌也是慈禧写的。
说到营养补品、珍馐佳肴，很多人会自然而然的想到鲍鱼、鱼翅、燕窝、海参等，这些“山珍海味”价格昂贵，被大家视为美食中的“极品”，都想尝尝鲜，在一些重要的聚餐场合也少不了它们的身影。可这些营养圣品真的大补吗？它们的营养价值是否也像其价格一样高呢？其实，不然。
王医生健康科普时间到！今天和大家来聊聊“鲍鱼和鱼翅营养价值高不高”鲍鱼和鱼翅被人们视为“海味极品”价格很昂贵，味道鲜美，他们的营养价值到底高不高？1鲍鱼～是一种贝壳类，从营养价值分析，鲍鱼营养价值并不是很高。蛋白质含量和普通鱼类没有大的区别，尽管脂肪含量低但是胆固醇含量很高。
