香料，草扣35克，肉扣35克，砂仁25克，花椒40克，白扣25克，良姜25克，八角45克，香叶25克，小茴香25克，山柰35克，桂皮50克，丁香15克，毛桃20克，毕波10克，桂皮50克，白芷10克，草果10克，甘草10克。
香料粉，八角50克，花椒50克，小茴香40克，砂仁40克，白芷30克，良姜40，克丁香15克，当归25克，肉桂25克，黄栀子25克，肉蔻25克，香叶20克，草果20克，辛夷5克，甘草5克，陈皮10克，白豆蔻20克，千里香15克。
每当提起卤味，总是能勾起人们对美食的无限向往。今天，就让我们一起来制作一道家常秘制香卤鸡，这道菜不仅做法简单，而且味道鲜美，绝对是你家餐桌上的一道亮点。为了使卤鸡更加鲜美香醇，我们将在原有的基础上增加几味香料和蔬菜料。
香料：八角25克，山奈15克，小茴香20克，白芷8克，花椒8克，豆蔻18克，丁香5克，香果5克，桂皮15克，草果25克，香叶20克，砂仁120克，良姜25克，干姜8克。高汤：水50斤，猪大骨5斤，鸡骨架10个，糖色100克点赞加关注，多谢。
烧鸡教学篇:揭秘四大烧鸡-德州扒鸡详细配方，肉烂骨酥、香味扑鼻，学会给家人做一只。在厨房里老张手把手地教小李上色技巧:“蜂蜜与温开水以1:4的比例调和均匀”他边说边示范，左手稳稳托起盘好的鸡，右手轻轻蘸取蜂蜜水，均匀涂抹在鸡皮上，动作娴熟而细致，确保每一处都被涂抹到，又不能让鸡身上的蜂蜜水淌汁，以免水分稀释浓度，导致上色不均。
烧鸡的历史可以追溯到春秋战国时期，那时人们就已经开始用炭火烤鸡肉，以此来改善肉质和增加食物的口感，到了唐宋时期，烧鸡的制作技术已相当成熟，而且烧鸡已经成为了宫廷御膳的一部分，明清两代，烧鸡更是成为了普通百姓餐桌上的常客，酥香软烂、咸淡适口、熟烂离骨。
烧鸡，学会了卤味店里卖。卤水:卤水香料:白芷15g，白寇5g，香砂16g，草果10g，良姜15g，辛夷7g，桂皮10g，八角11g，小茴香10g，花椒10g，桂丁8g，丁香2g，草寇10g，玉果1个，黄栀子11g，香叶6g，陈皮15g，砂仁11g。
据说德州扒鸡是有300多年传承，是闻名全国的风味小吃，但是本人吃过的德州扒鸡味道，确实不太符合我的口味，德州扒鸡具有色泽金黄，造型奇特，味入入骨髓等特点，很多人都说它的味道可以称得上是飘香四溢了，而德州扒鸡之所以香，主要是因为哟个了13种秘制香料，而这个香料配比，据说也是经过10几代人的不断摸索改善形成现如今的独特风味。
