前文回顾上一节主要介绍的是肽的定义和分类，肽(Peptide)，肽是2个或2个以上的α-氨基酸以肽键连接在一起而形成的化合物。通常，由2个或3个氨基酸脱水缩合而成的肽分别称为2肽或3肽，依此类推为4肽或5肽等。
蛋白质是人体必需的营养物质，而氨基酸是蛋白质的基本组成单位。有些氨基酸可以对食品强化处理来保证其营养价值，但是需要严格控制和掌握氨基酸的加工条件，这是因为人体对必需氨基酸并非越多越好，而是需要合理摄入。
氨基酸应该来说不是一个陌生的名词，氨基酸是构成蛋白质的基础，氨基酸和健身有什么关系?关于什么是氨基和羧基有兴趣的可以查阅有机化学资料学习，这里不在展开详细说明，对于健身爱好者而言，你只需要关注氨基酸是组成蛋白质的基本单位这句话就够了。
来源：【中国食品报】本报讯日前，由中国老年保健协会养老健康科技创新分会、广州今安原动力科技有限公司、江苏今安原动力科技有限公司共同承办，以“科学补肽，提高免疫力，预防肌少症”为主题的“科学补肽高层专家研讨会暨赛尔肽新配方发布会”在北京召开。
