碘是是人体制造甲状腺激素的主要原料，长期过量服用一方面会导致甲状腺过度亢奋，简称甲亢，另一方面会对甲亢治疗不利，甲亢患者进食过多的碘，可能导致甲状腺组织硬化，延长治疗时间和影响治愈率。我国食盐中加碘是为了消除碘缺乏病的发生，但是当饮食中已经富含碘，而又使用加碘盐，可能造成碘过量。
甲亢也就是甲状腺功能亢进，是由于各种原因导致甲状腺体，产生过多甲状腺激素，出现一系列异常的内分泌疾病。导致甲亢病因与自身免疫功能紊乱，与遗传、环境、精神压力、药物等因素有关，表现的症状：脾气急躁、心跳过速、眼睛凸出、吃的多身体却急速消瘦等。
中医认为“医食同源”。药物治病，重在攻邪。食物疗养，重在扶正。甲状腺患者在采用各种药物或者手术等治疗方式的同时，还要再根据自己身体的情况，合理地选用食物，进行饮食调养，使药物疗法和饮食疗法两者互相配合，可以共同发挥更好的效能。
