有一种让人既爱又恨的海鲜名为皮皮虾，爱它是因为皮皮虾味道鲜美符合大多数人的口味。恨它则是因为皮皮虾有着坚硬且难去除的外壳，这也让吃的时候很难去皮，直接用嘴嚼着吃还容易划伤。可这根本难不倒烹饪皮皮虾的米其林大厨，大厨为了让客人方便地吃到皮皮虾想到了用冷水浸热虾的方式使去皮变得简单。
春节是中国人心中最重要的传统节日之一，尤其是除夕夜，寓意着告别旧的一年，迎来新的一年，每到春节，即使是相隔千里的人也会回家团圆，所以说年夜饭是重头戏，在年夜饭餐桌上的菜不仅要味道好，还有很多讲究，每道菜都有自己美好的寓意，今天和大家分享一道椒盐富贵虾的做法，寓意新的一年大富大贵，吉祥如意;
中国人吃虾有悠久的历史，两千多年前的《尔雅》就有“鱼高、大虾”的记载。“椒盐富贵虾”虾如其名，需采用重约四两以上一只的鲜活皮皮虾精心制作，肥美的虾身铺于盘中，体态丰腴，背上披着的金黄铠甲，也叫黄金万甲，广东人寓意着大富大贵，在过年和大日子的时候必须要有这个好寓意的菜。
