老张平时吃饭的时候，最喜欢加的佐料就是腐乳了，他认为腐乳可比那些酸菜、咸鱼好吃多了：吃早餐的时候，就着一块小小的腐乳，来喝一碗白粥；有时老伴还会给他炖一锅腐乳猪蹄，既开胃又香浓，偶尔则是做一份香喷喷的腐乳香煎五花肉，吃着贼下饭。
教授发现我们爱吃“霉豆腐”，开始是好奇，然后便开展起了调研活动，他进一步了解到，我们家家户户都储藏有“霉豆腐”，而且天天吃，顿顿吃，从来没有厌倦的时候，如同“嗜烟的人依赖烟、嗜酒的人依赖酒”一样，山民们对“霉豆腐”这种菜产生了深深的依赖性。
在众多传统美食中，豆腐乳以其独特的风味和多样的食用方式深受人们喜爱。无论是搭配早餐的馒头、热气腾腾的火锅，还是简单的面条，豆腐乳都能为其增添一抹独特的风味。然而，关于豆腐乳的争议也从未停止。有人将其奉为餐桌上的美味佳肴，也有人担心其可能带来的健康风险。
人们对于家乡的味道记忆总是最深刻的说起客家美食为人津津乐道的酸酒鸭、酿豆腐、牛下水、锤鱼锤肉还有灰水粄、烫皮、铁索粄……今天给大家推荐一道极具乡土味的开胃美食霉豆腐 才闻香气已先贪，白楮油封由小餐。滑似油膏挑不起，可怜风味似淮南。
腐乳，又叫霉豆腐，是中国传统的豆制品美食。它是用豆腐干经过发酵后形成的，里面的钙和维生素都很丰富。腐乳在我国历史悠久，经过漫长的变化和发展，如今的口味也更加美味，受众人群也越来越广泛。说到这里，大家知不知道在咱们国内哪儿的腐乳最好吃呢？
长了毛还能吃，并且还好吃的食物，普天之下大抵也只有霉豆腐了。它是宣恩土家人饭桌上必不可少的“下饭神器”。一块豆腐要经过怎样奇妙的旅程才能端上餐桌，并且征服人的味蕾，今天就和小编去一探究竟。霉豆腐宣恩县珠山镇上湖塘社区居民易银杰已经做了20多年的霉豆腐。
