刀口辣椒是川菜的经典味料,也叫刀口海椒、刀口辣椒面和刀口辣椒油之分。今天给大家介绍的水煮牛肉面,点睛就在于最后一道刀口辣椒泼热油!关于刀口辣椒的更多美食知识,一起来跟着视频学习吧!【如果您有新闻线索,欢迎向我们报料,一经采纳有费用酬谢。
川菜里面有一道名菜很多人都喜欢,这就是水煮肉片,口味以香辣著称。据传这道菜起源于北宋,当时有很多牛从事拉货的工作。时间久了牛老去就被杀来切片做成了最初的水煮肉片,后来人们又将食材改良以猪肉代替来获得更好的口感。
自从获奖后,亲朋好友纷纷前来祝贺,每次款待来客他都会亲自下厨烹制“水煮肉片”,而他这道获奖的菜式灵感,来源于一位从小一起长到大的朋友,这个朋友生活在嘉陵江边,每次朋友前来探望,总会带上几条刚刚打捞上来的嘉陵江草鱼,每次相聚,小酌几杯是少不了的,眼看时近中午,师傅反而为午饭发了愁,不是为别的,只是这位朋友从小就忌吃大肉,偏偏家里又没有准备其它的肉类菜,正在发愁之际,木盆里蹦跳的鱼提醒了师傅,何不做水煮“鱼肉”,就这样第一盆水煮鱼诞生了。