东北林蛙（Ranadybowskii），又名哈士蟆、雪蛤等，属于蛙科林蛙属，是少数分布在高纬度、严寒条件下的蛙类之一。目前，全球蛙科共有34属504种，中国已知分布有20属125种，其中分布于高纬度地区（古北界）的蛙类仅有林蛙属、侧褶蛙属、粗皮蛙属和倭蛙属4属，共13种。
假期中，刷抖音的时候经常刷到美味诱人的林蛙，作为一个北方人，从未见过也未吃过，只是有点大概的猜测，这玩意应该是雪蛤吧，我对雪蛤最早的印象是在济南工作时在鱼翅皇宫点过的木瓜雪蛤，但是从未见过全毛全翅的雪蛤。
一说到东的美食，很多人会想到猪肉炖粉条，小鸡炖蘑菇，其实在东北的山区，如果有朋自远方来，能够端上一盆蛤蟆炖河鱼，那才是尽显主人的热情和对朋友的尊重，因为在东北的山区，蛤蟆炖河鱼，那才是餐桌上真正的霸主，在古代满汉全席里，炖蛤蟆也是很有名。
北京市朝阳区甜水园东街读者王女士：最近微信中流传一篇文章，介绍林蛙有滋阴调理的保健作用，对于久咳、心血管疾病、脑梗等都有特效。文章还称，林蛙中含有丰富的酶，能够有效清除人体代谢产生的自由基，使人体细胞和组织处于健康状态。
秋冬季是吃林蛙的季节，10月前后的林蛙是最肥的，营养丰富，口感也好。宋代苏颂在《本草图经》中称:“又有一种大而黄色，多在山石中藏蛰，能吞气饮风露，不食杂虫，谓之山蛤，山人亦食之，此小儿劳瘦及疳疾等最良。”
