“秦烹惟羊羹,陇馔有熊腊”,羊是三大肉用家畜之一,全国食用范围广,烹饪方法众多,肉质与牛肉相似,比猪肉细腻,其脂肪和胆固醇含量比牛肉、猪肉少,但是肉味较两者更浓,属于冬令补品,可御风寒,补身体,最适合隆冬食用。