从2020年开始，预制菜概念逐渐走入大众视野，市场规模不断扩大。到2023年，预制菜产业规模或将突破4800亿元，已然被视为融合一、二、三产业的新兴行业。但同时，关于预制菜食品安全卫生能否保障、味道与营养是否会打折扣等问题也是人们讨论的热点。
【来源：黑龙江省农业农村厅】8月23日，黑龙江省农业农村厅与中国农业科学院农产品加工研究所召开农产品精深加工业高质量发展座谈会。会议重点围绕我省农业资源优势、重点产业发展、农业招商、品牌建设以及政策措施等方面，对推进我省农产品初级加工与精深加工协同发展进行深入交流。
“三天不吃酸，走路打蹿蹿。”酸汤是贵州黔东南州餐桌上一道不可或缺的经典菜肴，当地人用米汤发酵成口感自然温和的白汤，用毛辣果、木姜子、辣椒等发酵成酸鲜浓郁的红汤，家家户户的陶缸中都有着一口地道的“贵州酸”。
据《环球时报》报道，韩国研究团队15日开发出一种名为“牛肉大米”的新产品。这种大米不仅呈粉红色，而且具有牛肉的味道，相比普通米饭富含更多蛋白质和脂肪。更高的蛋白质和脂肪含量，还有牛肉味？这样的大米是怎样做成的？牛肉味的大米，是否有市场需求和前景？
【大河财立方 记者 任冰】1月9日，“魅力酸汤 味在苗乡”科技支撑苗家酸汤产业振兴发展大会在贵州省台江县农产品加工产业园成功举办。会议期间，锅圈食品副总裁、台江县苗苗酸汤食品董事长许诺宣布了苗苗食品一期工程正式建成落地。
“我国粮食在产后环节损耗严重，尤其在储藏、运输和加工环节，每年损失量约700亿斤，这相当于吉林省一年的粮食产量。所以说，让粮食减损就是增产。”中国农业科学院农产品加工研究所所长王凤忠在接受新京报记者采访时说道。
小胡鸭生产车间（支点记者 郑玮 摄）作为荆州“4611”现代产业体系的重要板块，农产品加工业已成长为荆州市四个千亿级支柱产业之一。10月8日清晨，当荆州洪湖市大同湖管理区古村河的鱼儿跃出水面，渔民李伟开始了一天的忙碌。
