如果您喜欢我的美食文章，请点击 “关注”，会有更精彩的美食文章奉献给您！花青素，又被称为超级维生素E扁豆，又称为眉豆，现在市面上的扁豆较常见的为绿色或淡绿色品种较多；其实，还有一种营养更丰富的特殊品种扁豆，那就是紫扁豆。
今天，我们来一起揭开这道菜背后的秘密。你会发现，原来这么简单的菜，也可以有无限可能。要让扁豆炒制得均匀，我们需要在热锅中加入适量的油，等到油热后放入蒜末和姜末煸炒，然后再放入扁豆，翻炒均匀，加入盐、鸡精等调料，最后撒上一点葱花就可以了。
紫扁豆富含维生素和花青素，经烹煮后，荚内所含花青素遇热分解，豆荚会变青色。今天，就让我们一起来学做这道有趣的红烧紫扁豆荚。视频时长53秒，建议在WiFi环境下观看紫扁豆荚、五花肉、生抽、白砂糖1.将紫扁豆荚洗净，滤干水份。2.五花肉切片。3.锅中加入食用油，将五花肉煎至焦黄色。
