山东是以面食为主食，各种馒头、面条、煎饼，各种各样，面条虽然经常吃，要说正宗还属于山西或者河南的面条种类繁多，各种刀削面、拉面、烩面都比较出名，在我们北方的面馆也常见，打卤面是北方常见的吃法，京味打卤面有炸酱面，三鲜打卤面，山东打卤多以精炖猪肉为打卤面，上次在面馆吃了一碗青椒肉丝打卤面，味道鲜香筋道，打卤浓稠却不油腻，吃过一次就爱上了。
炸酱面在中国北方十分流行，而陕西、天津、上海、广东、东北也有不同制法的炸酱面。韩国亦有炸酱面，是由山东华侨带入韩国，以春酱（黑豆酱）为调味料，加上洋葱、虾、肉类等。不过摆放相当精致，中间盘放面条，最中央是一撮紫色的炸酱，像一盘工艺品。
尖椒肉丝打卤面材料：面条250克、尖椒3个、猪肉150克、植物油2汤匙、盐5克、生抽酱油1汤匙、老抽酱油1汤匙、葱1段，姜1块、大蒜1瓣、淀粉1汤匙做法：1.尖椒和猪肉洗净，将尖椒切成丝，猪肉切成丝待用2.将碗内加入半碗水，加入生抽酱油，老抽酱油，盐，淀粉搅拌均匀成调料汁3.锅加
炸酱面在中国北方十分流行，而陕西、天津、上海、广东、东北也有不同制法的炸酱面。炸酱面是北京富有特色的食物，由菜码、炸酱拌面条而成。将黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆切好或煮好，做成菜码备用。然后做炸酱，将肉丁及葱姜等放在油里炒，再加入黄豆制作的黄酱或甜面酱炸炒，即成炸酱。
