来源：新浪博客2014年9月16日 11:11【评论0条】字号：T|T原汁红烧牛肉面(图片来源于新浪博客) 文章来源于新浪博客：Selina小鼹鼠牛肉面是台湾独树一格的在地风味美食，名闻中外。尤其是在天冷时，更会让人特别想来上一碗。
很喜欢吃台湾牛肉面，总觉得它特别入味，牛肉软嫩面爽滑，口感真是特别地棒！它最关键的味道在卤包上，索性自己学会它，随时做起来吃！我们快来一起看看吧！用料牛骨1斤，牛腱1斤，洋葱 200克，胡萝卜200克，大蒜6颗，豆瓣酱1大勺，味极鲜2勺，米酒1大勺，盐适量，糖1勺。
说起红烧牛肉面，相信大家都挺熟悉的，这是生活中常见的一种面食，有的朋友喜欢去面馆买着吃，还有的朋友去超市买桶装的泡面，而我喜欢自己在家做着吃，因为自己在家做的红烧牛肉面，不仅面条鲜香劲道，而且牛肉也比较多，吃起来特过瘾！
看舌尖上的中国里讲到台湾最著名的红烧牛肉面时，有点不可思议竟然是用郫县豆瓣酱炒的红烧汤头。看着那么一锅红红的汤头，感觉会不好吃。在我之前看的台湾一些烹饪菜谱里，很少看到有这么重口味的菜。很多虽然说是川味，但是根据份量看，都是“很温柔”的川味。
红烧牛肉面是台湾的美食名片，就算你没去店里吃过，至少也吃过打着这个旗号的方便面。许多年前，在上海徐家汇地铁站里吃过一家叫做“八块牛肉面”的店（听说早就木有了，唉！），留下了非常美好的印象，牛肉口感松软多汁，味道很不错。LG曾经很多次试图复制出人家的味道，每每都是铩羽而归。
拜师三年只为学得正宗牛肉板面，现公布牛肉板面发源于安徽省阜阳市太和县，属于徽菜系;该菜品由安徽羊肉板面演化而来，以爽口、耐嚼、香中泛辣、辣中透香而享誉周边，后来由于其口味独特，被迅速传入各地，实惠加美味是地道牛肉板面的特色。
