最近有粉丝看了小鹿的生粉与醋品的区分和使用方式的科普后，就问了一个调料上的问题:“酱油有分生抽、老抽、味极鲜、味达鲜等，这些酱油又有何区别?”酱油类在日常烹饪菜肴中，主要起到提鲜效果，而上述问题提到的生抽、老抽、味极鲜、味达美这4种酱油虽都能统称为“酱油”，但味道却相差很大，如在烹饪菜肴时用错酱油了，就会导致菜式味道差强人意，下面小鹿从三个方面为大家科普这个问题，生抽、老抽、味极鲜、味达美，都是酱油区别甚大，别等用错才了解。
其实“生抽、老抽、味极鲜、一品鲜”这4种调料，虽然都是酱油，但是它们的用途都不同，接下来我就详细的给大家讲解一下“生抽、老抽、味极鲜、一品鲜”的区别和用途，很多人看完后都说:今天终于弄明白了，我还要转发给身边的朋友看，让他们也涨知识!
老抽，也是酱油的一种，上色特别重，适合做红烧肉，红烧菜，卤肉，酱肉之类用的酱油，特别是做红烧肉、鱼、鸡等等之类的用，做出来的肉颜色比较重，成深红色，加多了生抽，也是酱油的一种，味道鲜咸，适合做炒青菜，炒肉用，特别是炒些芹菜、白菜、豆制品之类的炒菜，炒肉的时候的，要腌制一般都是用生
还记得80年代每逢过年去商店打酱油的场景吗？快过年了，你家酱油还够吃吗？该去打酱油了！以前就一种酱油，现在的酱油种类太多了，你知道酱油与生抽的区别吗？为什么叫酱油？为什么叫生抽？为什么叫老抽？分别有什么用途？为什么叫酱油？为什么叫生抽？为什么叫老抽？
“抽”，顾名思义，是提取的意思，从原料到制作工艺，都有一定的差别，好好的一盘菜，因为调料的错误使用，导致味道难吃，不如倒掉。单从外表很容易分辨，因为你不论在哪购买，标签上都有说明，给消费者指出了类别，对于很少下厨的人来说，如何正确的使用才是重点，和老抽类似的调料，还有一个叫做生抽
