广东新会陈皮的核心产区，都围绕着小鸟天堂，银洲湖周边有茶坑、天马、梅江、东甲、西甲。西甲的陈皮曾经的辉煌只能追忆了，现在那里都是高楼大厦，能种植新会干的土地极为稀少没，将陈皮在不久的将来已成为过去即将消失。
南宋名将韩世忠的长子韩彦直的专著《橘录》，精彩记载:“柑橘宜斥卤之地 。“三山”指的是圭峰山脉、古兜山脉和牛牯岭山脉，三山环绕留下一个开口正对南海，南海暖湿气流进入后，气流上升，形成温暖湿润、雨量充沛的“湿盆地”气候。
新会属于热带海洋性季风气候，热量充分、光照时数足、余量充沛、土壤肥沃、无霜期长，为新会柑的生长提供了优良的环境，正因为环境造就了这里的柑果皮薄气香，油包饱满又均匀分布，柑油含量高，所含营养成分也比其他产地的陈皮高得多。
陈皮是地道的中国传统药材，作为中药使用历史悠久，具有理气降逆、燥湿化痰等功效，古人对于新会陈皮的药用有详细记载，并早已应用于临床。《本草纲目》曰：“青橘皮，其色青气烈，味苦而辛，治之以醋，所谓肝欲散，急食辛以散之，以酸泄之，以苦降之也。
