导语:干炸肉丸子，掌握好调馅方法，记住4点窍门，肉丸外酥里嫩不发硬。到了天冷的季节，我们的胃口都变得越来越好了，爱吃一些油性大的食物，比如油炸这一类特别招人喜欢，在家炸点萝卜丸子、红薯丸子、藕丸子、肉丸子，都会让人吃得意犹未尽十分享受，不然总说冬天是一个令人发胖的季节，只怪好吃的太多了，总也管不住嘴。
腊月二十六 ，杀猪割年肉。新年的气氛越来越浓郁，离春节也只剩下几天了，采购年货，准备年夜饭到了最后的时段，过去条件不好的时候，这几天也是孩子们最高兴的时候，因为终于可以吃上"年肉"了，不管是炖猪肉还是包饺子炸丸子，想吃就能吃，一年的馋瘾都能解决。
炸肉丸子，怎么调馅？牢记“3不放、加3样”，外酥里嫩，香味十足猪肉非常受欢迎，不管是街上的肉摊儿还是超市里，买猪肉的人都特别多。大家喜欢猪肉，不仅仅是因为便宜，更重要的是用它可以做出各种各样美味的食物，比如香菇猪肉馅饺子、大葱猪肉馅饼、洋葱猪肉馅包子等等，都很好吃，让人百吃不厌。
一到秋季，新鲜萝卜就上市了，超市里摆上了各种萝卜，有大白萝卜、青萝卜、胡萝卜、红萝卜等等，都非常新鲜脆嫩，直接生吃都很美味，用它们做菜就更好吃了，多数时候我们用萝卜炒肉或者炖肉，香味更浓，其实萝卜还有很多做法，比如炸萝卜丸子就很好吃，和肉丸子相比，成本低好制作，多吃也不腻，还没有吃过的朋友一定要尝尝。
一、肉丸饺子馅配方1瘦肉：36.4肥膘：18.2鸡皮：4.6大葱：5.5姜：1.8蛋白：5.5水：22.8木薯淀粉：0.9胡椒粉：0.09芝麻油：0.46糖：0.6味精：0.7香味粉：0.6盐：0.8老抽：0.5磷酸盐：0.05花生酱：0.
小时候过年，除了蒸馒头，我们家还会炸丸子，寓意团圆吉祥。记忆中一家人围着灶台边吃边聊，有说有笑，年味十足。 现在的馒头基本都是在镇上的馒头铺子加工，少了很多趣味，年味也越来越淡。唯独丸子我们家还是每年都会炸，老爸总说，丸子不炸，年味就更淡了。
