泉州人的早餐有多丰盛，可以使一碗清甜美味地瓜粥，再炒一两个菜搭配，百吃不厌;吃不腻也没事，还有火爆泉州街头的面线糊，来一碗，面线顺滑美味，再加点喜欢卤大肠、鸡蛋、海蛎等等，最好搭配个油条，那叫一个美味，除了好吃之外，就是比较贵。
在福建有一种传统美食，叫做面线糊，这是一种喜欢的人爱不释手，不喜欢的人吃不下的传统美食，它的做法很简单，就是烧开水之后倒入地瓜粉、配料和细面线，煮熟了吃，因为味道鲜美，口感爽滑而被人所喜爱，只要来福建，客人们总会买几碗面线糊试一试，不然总觉得少了一点啥。
