鸡，是少有的能征服全世界味蕾的肉类食物，古今中外、老少咸宜，几乎找不到忌讳食鸡的民族。在中国的吃鸡版图中，山东是隐藏的吃鸡大省。有句流传已久的话：“南方吃鸡看广东，北方吃鸡看山东”，道出了鸡在山东人餐桌上的强烈存在感。
导读:我一个朋友，山东潍坊人，平时吃饭基本上是一点辣都不沾，当年在山东的时候，和他一起出去吃饭，点了一份辣椒炒肉，他愣是没下筷子，实际上山东的辣椒炒肉，那和吃白菜炒肉没啥区别，压根就不辣，至少在潍坊地区是这样，后来工作以后，他全国各地到处出差，前一阵子江西刚好有一个项目，就派他过来，然后就一直在江西。
我在小的时候就和父亲一起来到了台湾省，我依稀记得山东老家的模样，那时因为走得着急，家里人都没有带上，父亲只把我带去了台湾，如今我也年过花甲，对于家乡的思念愈发强烈，所以趁着自己还能动弹，特意在前不久回了一次山东老家。
▲ 把子肉，济南人干饭专用神器。摄影/王老虎寻鲜记济南孕育了两大词人李清照、辛弃疾，也贡献了两种国民美食。一个是已经走出大明湖畔、在全国遍地开花的黄焖鸡；另一个是依然守在趵突泉边、与济南人相伴的——把子肉▲ 就为这一块肉，才点了这碗饭。
