极目新闻记者 赵德龙通讯员 张辉鱼是年夜饭上不可或缺的一道菜，寄托了人们对“年年有余”的愿望。1月30日，极目新闻记者采访鄂州市非物质文化遗产武昌鱼烹饪技艺第三代传承人郑彦章先生，了解做好武昌鱼的诀窍。
武昌鱼学名团头鲂，俗称鳊鱼、草鳊等，属鲤形目，武昌鱼作为我国所特有的优良淡水鱼类，是著名鱼类生态学家易伯鲁教授在1955年确定的新物种，一代伟人毛主席在畅游长江后留下了“才饮长沙水，又食武昌鱼”这样的佳句，让武昌鱼闻名海内外。
毛泽东在《水调歌头·游泳》中的点名，激起了群众的好奇心，长沙水能代表长沙，这武昌鱼是什么来历?光绪十一年版《武昌县志》就有对它的描述:“鲂，即鳊鱼，又称缩项鳊，产樊口者甲天下。是处水势回旋，深潭无底，渔人置罾捕得之，止此一罾味肥美，余亦较胜别地。”
