豆芽是百姓餐桌上最普通不过的蔬菜，饭店里不少菜的制作也以它铺底，可是，您别小瞧这瘦瘦弱弱的豆芽，它营养丰富，是不可多得的宝贝，豆芽不仅滋味鲜美，而且具有很高的营养价值和食疗价值，具有美容、排毒、抗氧化、提高机体免疫力的作用；豆芽具有清除血液中堆积的胆固醇和脂肪、防治心血管疾病的作
十几岁时在外地上学，对学校食堂的炒绿豆芽影响相当的深刻，因为所在城市的人们非常的嗜辣，第一次第一顿就就辣的我“火冒三丈”，曾一度远离，但是最后到底还是爱上了那个味道，一盘简单的炒绿豆芽，再来3个大馒头，简单又省钱。
豆芽清脆可口，营养丰富，是大家都很喜爱的蔬菜之一。俗话说：春吃芽。绿豆芽、黄豆芽、豌豆芽这类芽菜，都非常适合春天吃。豆芽菜的吃法也很多，可以凉拌、涮火锅，更为常见的做法就是炒豆芽了。炒豆芽看似简单，但要想炒出的豆芽不出汤不变色，脆嫩鲜香没豆腥味，还真不容易。
