而麻椒鸡是一般在河南，河北，山东地区卖的比较好的一道菜，它的特点是鸡皮色泽红亮，麻辣软烂，浓香的特点，说白了就是在五香卤鸡的基础上，在鸡肚里边儿塞入了麻椒，辣椒，花椒的效果从内向外渗出香味，麻椒鸡的特点很不错，吃的时间如果爱吃麻辣的，可以把花椒辣椒拌在鸡肉里边儿，如果不吃麻辣的，可以把花椒，辣椒扔掉不要。
有句话说得好，男女各顶半边天，男同志能做的事，女同志也一样能完成，在河南有位美女就是很好的榜样，不畏豪门冷眼相加，自己出来开店经营一家麻椒鸡，硬是自食其力买了一辆200多万的豪车，现在每天开着豪车自己心里舒坦，尽管有点辛苦但是自己过得自由自在。
例如四川最喜辣菜，苏州的苏帮菜则是偏淡，福建的福州喜吃甜菜...椒麻鸡的做法 用料:干大红袍花椒300克，鲜青花椒500克，干二金条辣椒300克，干朝天椒100克，鸡油1000克，清鸡汤1000克，八角3克，香叶2片，苹果3粒，丁香10粒，葱姜500克，菜籽油15千克。
大家好，我是小胡，从事鸡肉加工到现在已经有十二年了，现在和大家一起分享一下我们当地一个特色菜，椒麻鸡的做法，四川椒麻鸡，有的地方叫口水鸡，有的地方叫凉鸡，叫法不同，做法也有所区别，今天主要给给大家介绍我们家乡筠连，椒麻鸡的做法，首先我们需要选鸡，并不是所有鸡都是做椒麻鸡吃。
今年因为疫情影响，最早是只能打包带走，送外卖，不能堂食，这样促生出来了一个火爆市场，那就椒麻鸡行业，乌鲁木齐的椒麻鸡店，大部分都是橱窗型店面，可以在作坊把原材料加工好，直接在店里出售，不堂食，打包带走，简单，方便，好多人下班了路过，直接买一只椒麻鸡回家配个皮带面一吃就可以了，省事。
