笋一直以来都被认为是纯天然的绿色食材，尽管它种类很多，但都有个特性，那就是鲜美，在市场上很受追捧，卖价也比较贵。人们观念里吃的笋大部分是竹笋，也就是竹子地下或地上的嫩茎，虽然一年四季都可以吃到，但是以春笋和冬笋的产量最大，味道也最佳。
作者：昌婵 芦笋，在看到过种植地之前，它在我心目中是一种非常洋气的蔬菜，具有贵族气息，只在书上见过图片或影视中见过它们的身影,与培根、红酒等在一起 ，孤傲、高贵，它们的出现，伴随着华灯闪耀，衣香丽影，觥筹交错的奢华的盛宴。
又到了吃芦笋的季节，河边上的芦苇丛里大妈们开始采摘芦笋啦，一起瞧瞧去！芦笋别名“荻笋”、“南荻笋”，禾本科植物芦苇的嫩芽有美容的功效。营养价值比较高的，芦苇芽富含人体所需要的多种维生素、氨基酸、纤维素、叶酸等营养成分，有排毒去脂、清胃通肠、瘦身美体等功效。一般人都可以吃这个的。
芦苇笋是芦苇的幼茎，植物学名称叫“南荻笋”，苗期如同韭菜，割后复生，每年阳春三月采摘，采摘期只有15天左右。图为2015年3月，来自湘西凤凰腊尔山的采笋大军进入洞庭湖沅江漉湖芦苇场采摘芦苇笋。老吴头（右一）是湘西吉首人。
说起滨江小城仪征，就要提到当地的美食——“洲八鲜”。“洲八鲜”，也称“洲八样”，常指芦笋、野茭白、蒌蒿、洲芹、鲢鱼薹、柴菌、地藕和马兰头等当春时蔬。当然这“八鲜”并非确指，仪征诸多时令野菜，都可纳入进来。位于长江下游的仪征，沿江一线岸阔潮平，土壤肥沃，盛产野菜。“洲八鲜”主要分布在岸堤、芦滩、河坎等处，土生水长者都有。芦笋，是芦苇的嫩芽，也叫芦芽，因外表与笋相似，得了笋名;野茭白则是一种叫“菰”的植物的产物，菰在结穗时，柔弱的嫩茎若受菰黑粉菌刺激，会形成一个纺锤形的肥大部分，可以食用。
来源：人民网－湖南频道沅江市漉湖芦苇场地处南洞庭湖腹地。钟祖彪摄已成型的芦笋面。人民网记者 刘宾摄芦笋丰收。人民网记者 刘宾摄经加工制作而成的一挂挂芦笋面。钟祖彪摄刚采摘的新鲜芦笋。人民网记者 刘宾摄洞庭湖畔，芦笋采摘正当时。罗漪晴摄村民在采摘芦笋。
