做法步骤1、云南的独头蒜，个头不大但是味道冲，蒜味正。2、蒜剥好，剁成蒜末。3、锅里下食用油，油温六七成热时放入蒜末。4、小火慢慢的炸至蒜末开始微黄的时候关火，让油的余温继续炸到蒜末变得金黄酥脆。5、冷却后装入消毒的密封容器中，随吃随取，可以拌面炒菜。小贴士1.
蒜油是制作蒸、烤、海鲜、河鲜、肉类和火锅时一种常用的调味料，具有增香提味、杀菌的功效。等锅内温度升到六七成热时，菜籽油的特殊香味迎面而来，下入一半的大蒜粒小火煎炸，用锅铲勤翻动，等到蒜粒颜色开始变得微黄时关火。
大蒜油又称大蒜素，是大蒜破碎以后，由蒜氨酸在蒜氨酸酶作用下形成的一种油状有机硫化物，主要由二烯丙基三硫醚、二烯丙基二硫醚、二烯丙基硫醚、甲基烯丙基三硫醚、二甲基三硫醚等30余种含硫有机化合物组成具有抗病毒、抗菌、抗肿瘤、降脂降糖、保护心脑血管健康、提高机体免疫力等作用。
成品豆腐皮，皮薄透明，半圆而不破，黄色中略带有光泽，是一种风味独特的豆制品。加入辣椒酱5克、芝麻酱5克，翻炒出酱香，加入食盐2克、味精1克、胡椒粉1克、白糖少许，提一下鲜味，快速翻炒，为了更好的化开调料，从锅边淋入少许清水，开大火，快速收浓酱汁，再淋入适量辣椒油，辣椒油能使酱汁油
