藤椒酱的制作方法和配方

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大厨详细分享酒店椒麻酱和青椒酱的配方与步骤，学会就能涨工资
大家好，我是厨师王俊杰，今天抽空给大家分享一下酒店里边儿经常用到的椒麻酱和青椒酱的做法，口味清新，微麻微辣，椒麻味很浓的特色风味，做法也是有讲究的，掌握窍门，让你的菜品更上一层楼。
俊杰烤鸭美食
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藤椒油香辣蘸料这样做，口感味道一级棒
By 白咖啡pmau用料去皮咸干花生 12粒香菜一根小香葱一根藤椒油一勺生抽三勺白糖半勺鸡粉三分之一勺去皮大蒜三瓣镇江香醋三勺油泼辣子一勺做法步骤1、先说明一下配料表里说的勺就是这么大的勺2、去皮咸干花生十二粒，擀面杖碾压破碎。
豆果美食
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四川卤味之藤椒系列
藤椒鸡是藤椒系列的代表美食，产品色彩无比鲜亮，鸡肉嫩白，鸡皮橙黄，红米椒明艳，青米椒翠绿，还有藤椒的青绿，让人一看就想下筷子，鸡皮尝起来嫩滑，鸡肉则鲜嫩，整道菜又麻又辣又清香，吃一口整个人立刻“燃起来”。
卤味小讲堂
丁点儿青花椒麻辣酱，清冽麻香，轻松成就川菜大厨
青花椒，川渝地区最常用的调料之一。它的麻，不同于红花椒的浓郁，而是一种味道清新、麻感较重的“清冽麻”，更直击人心。它的清冽麻香如同一位细心的指挥家，精准地引导着食材的鲜美与辣椒的火热完美融合，让人在刺激的麻辣中品味到食材最本真、最纯粹的味道。
中国网
即食海鲜、香辣小龙虾等7种调味酱的配方和加工工艺汇总
虾油15%、酱油5%、大蒜粉2%、白砂糖1%、鸡精0.5%、黑胡椒粉1.5%、姜粉1.5%、料酒5%、新鲜辣椒2.5%、虾头虾壳15%、黄原胶0.2%、牡蛎酶解液6%。
食品研发与生产
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4款预制复合酱料制法详解~秋冬季爆款蒸菜，快速成菜
下面我为大家介绍四款酱料——剁椒复合酱、酸菜风味酱、清香藤椒酱、金银蒜酱，并用它们分别制作一道菜品。除蒸菜外，这些酱料也可以运用在其他菜品上，比如烤鱼、凉拌鸡爪等。autumn OF 2021。
四川烹饪杂志
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6月抓紧吃这菜，全身是宝，季节性强，随手一炒，消暑祛湿又开胃
导语:6月抓紧吃这菜，全身是宝，季节性强，随手一炒，消暑祛湿又开胃!每到夏天，不管是在农村的田野和山坡上，还是在城市的公园和绿化带里，到处都是繁花似锦的一片，使人心旷神怡!
秀厨娘
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