原·料 :牛蛙 200克 、草虾150克 、丝瓜150克 、小米椒碎50克 、韭菜末30克 、 蒜末30克。原料 :鸡胸肉500克 、红腰豆350克 、鸡蛋清60克、 生姜20克、 小葱15克 、 蒜蓉20克。
猪手经过焯水、腌制、高压、炸制后，变得外酥里嫩，再用家常豆豉味道的臊子来提味，口味干香。制作:1.制净的猪手450克一剖二，入沸水1千克煮至五成熟捞出，沥干水分加香料包腌制48小时，取出放置通风的地方，吹两天至吹干猪手内的水分。
