焦糖巧克力慕斯蛋糕没有烤箱的朋友，只需要一个模具也可以做出好吃的慕斯了，不甜也不腻，入口即化，下午茶必备~阳光壹佰雅高美爵酒店大厨 赵东玲给大家分享一款甜品焦糖巧克力慕斯蛋糕焦糖巧克力慕斯蛋糕是一款冷制蛋糕，可以直接食用或者做蛋糕夹层，无需烤制，在家就可以制作。
今天这款蛋糕，算是最近做的蛋糕中比较麻烦的一款了。之前胡萝卜生日的时候，做为外带的蛋糕，已经做过一次。当时的反馈，是直接被小伙伴们秒杀~~吃完以后还眼巴巴的盯着我~~所以，虽然制作过程有些麻烦，但最后的成品会让你觉得完全值得！
除了参加生日宴会之外，蛋糕是经常会吃到的甜食，这种吃了能让人开心的美食，敢问有谁不爱?相信没有哪个女孩子抵挡的住香甜可口的蛋糕的诱惑，花样繁多，口味不一，好比市面上各种各样的水果蛋糕、奶油蛋糕、酸奶蛋糕、慕斯蛋糕，对于甜点控的人来说，真的是吸引力十足呢!
做法步骤1、首选来制作苹果&脆梨夹心（第一部分），准备材料：苹果（去皮去核净重）65克、苹果汁40克、梨（最好选用库尔勒香梨）70克、细砂糖37克、柠檬皮屑1/2个、柠檬汁1/4个、柠檬果茸6克、香草精少许、土豆淀粉4克、水4克、吉利丁片2克、朗姆酒6克。
难度：掌勺(高级) 时间：1小时以上 主料 蛋白（蛋糕片）96克 糖（蛋糕片）38克 杏仁粉80克 可可粉10克 焦糖奶油酱（慕斯）100克 淡奶油（慕斯）120克 蛋黄（慕斯）2个 糖（慕斯）35克 吉利丁（慕斯）1.
