腊肉炒茄子，腊味浓，简单好制作。今日食谱：腊肉茄子主要的食材有：腊肉、茄子、尖椒等。步骤如下：（详细过程，请观看上方的完整视频喔）第一步：腊肉先用水泡2小时，再切成条状。茄子切片。第二步：锅里热油，放入腊肉条。把腊肉的油煎出来一些。第三步：放入尖椒段，不断翻炒30秒左右。
很多朋友是比较喜欢吃茄子的，因为茄子的口感非常好，而且营养价值非常高。但是做出来的茄子有一个问题，就是茄子会吸收非常多的油，吃起来油腻且不健康。那么今天就来跟大家分享一道改良后的小炒茄子的做法，做出来之后不油不腻，特别入味，特别好吃。最重要的是做法特别简单，一看就会。
1. 备料：红椒、小米椒、茄子、腊肠、玉米、青豆2. 茄子切丁，撒盐腌制，备用3. 其他材料全部切丁备用；青豆玉米在热水中煮2分钟捞出备用4. 茄丁入水绰煮2分钟，取出挤出水分5. 热油稍炒茄丁，然后取出备用6. 爆香姜片蒜片7. 加入少许豆瓣酱炒至出红油8.
香辣排骨茄子煲材料：排骨400g，小茄子3个，橄榄油适量，盐，蒜头，XO酱适量，白糖，十三香，生粉，香菜1.将切块的排骨放入锅里调入十三香，生抽，白糖，生粉，橄榄油腌制2.小茄子切块，快速装入微波炉适用的保鲜包，放入微波炉叮八分钟后取出备用3.
