喜欢吃皮皮虾，但是又不会做?大家都知道这是非常不实惠的，因为你去饭店里面吃皮皮虾的话，肯定要花更多的钱，一次两次还行，但对于那些经常喜欢吃皮皮虾的人来说，可能经济上会有些承受不住，但是大家又特别想吃皮皮虾，该怎么办呢?
难度：切墩(初级) 时间：1小时以上 主料 皮皮虾1000g辅料 盐适量 姜6-7片 大葱1条 八角2-3 瓣 花椒适量 生抽适量 白酒适量 1. 挑选皮皮虾的时候注意一定要新鲜的，活的 ，不需要太大 ，适中就可以.2.
有一种让人既爱又恨的海鲜名为皮皮虾，爱它是因为皮皮虾味道鲜美符合大多数人的口味。恨它则是因为皮皮虾有着坚硬且难去除的外壳，这也让吃的时候很难去皮，直接用嘴嚼着吃还容易划伤。可这根本难不倒烹饪皮皮虾的米其林大厨，大厨为了让客人方便地吃到皮皮虾想到了用冷水浸热虾的方式使去皮变得简单。
刺身能更容易品尝到食材的原味。无需任何调料，轻轻的夹一块放入口中，食材的鲜活马上就能占据整个口腔。不同的切法会带来不同的口感，味道也有了不一样的变化。刺身不被火候和调味影响。它就像一位素面朝天的美人，看一眼便已倾国倾城，无需掩饰。所以，寻找到新鲜的好食材，是做好刺身的关键。
虾吃的倒是比较频繁，超市里的基围虾经常做活动，我也爱买，50多元一斤的价格还是比较贵的，所以，我一般都是这样操作:早餐的时候，我爸妈喜欢吃海鲜面，其实就类似于青椒肉丝面、西红柿鸡蛋面，只不过我的做法他们比较喜欢，我会提前做好一锅炸酱，这样就能吃上好几天，然后将超市里购买的鲜活基围虾，剥出虾仁，焯水煮熟后同当天早餐要吃掉的炸酱一同加热，这样就变成了一碗美味的海鲜炸酱面，当然我偶尔也会去购买一些油饼、油条、面窝等油炸小吃，搭配家里制作的海鲜炸酱面。
皮皮虾又叫虾蛄，中国不同地域的百姓对于虾蛄的叫法不一，如:虾蛄、虾爬子、爬虾、虾虎、皮带虾、虾婆、虾公、濑尿虾、撒尿虾、拉尿虾、虾狗弹、弹虾、富贵虾、琵琶虾、花不来虫、虾皮弹虫、蚕虾、虾不才、水蝎子、皮皮虾，在蓬莱等地亦称“官帽虾”，因其尾部倒过来看像乌纱帽而得名。
