各种新鲜的蔬菜是我们每天都会吃到的食材，不同类型的蔬菜有不同的烹饪方式，就像这个季节常见的莴笋、荷兰豆以及春笋等等，适合用来炒腊肉或者猪肉，味道就特别的鲜香，也很下饭，还有一些绿叶蔬菜，比如枸杞叶、白菜苔、油麦菜等等时令蔬菜，就可以用来做成蔬菜汤，或者用蒜蓉清炒，味道也是清爽开胃的。
莴苣简称莴笋，这种蔬菜在春天价格便宜，而且营养价值高。莴苣是一种生长迅速的蔬菜，春天的莴苣糖分和水分特别多， 含有丰富的膳食纤维，维生素C含量也很高，有很好的去油效果，所以春天吃莴苣有助于去除体内多余油脂，清理毒素，有助于加快新陈代谢。
