榨菜是四川人非常喜欢的一种腌菜，在四川的各个饭店都能看到榨菜的身影，不管是早餐店还是中餐店都有，因为它真的是爽脆又开胃，用来配粥或者面粉或者下干饭都超级好吃。每到冬天，我们那里几乎家家户户都会做榨菜，一做就是一大坛，直接吃到第二年的冬天，所以放个一年也是不会坏的。
每次吃面条的时候都用吃点榨菜，味道棒棒哒！今天和大家一起看下，自己在家怎么做榨菜！从菜场买来的新鲜菜头，洗净。切片，厚薄适中。放两大匙辣椒面（如果在菜场买，不要买那种粉状辣椒面，多半是拿颜色染的，要买用干辣椒碾碎的那种。
阳光从清晨窗外洒进来，早起的人已经坐在餐桌前准备用早餐。早餐其实可以吃的很简单，但是天长日久，恐怕绝大多数餐桌常客也都已经被吃腻了。如果你也是这样，只想要简简单单吃一顿早餐，吃点好消化的食物。那么白粥不错，当然，你要配上一点开胃的小菜！
这个菜对于七八十年代的人来说绝对称得上是土豪菜，在那个年代的工资低到现在的你无法想象，所以要吃上榨菜炒肉丝可不是一般人想吃就能吃得上的，说万能菜一点都不夸张，因为拌白粥、拌面条、夹馒头、下饭或者下酒好像都无所不能。
