“饭前先喝一两勺醋可以降血糖，我就是这么做的，这个方法好！”常有糖友这样传经送宝，真的是这样吗？首先可以肯定地告诉你，这是不少糖尿病人在控制饮食中常走进的一个误区，要知道任何食物都没有降血糖的作用，但对血糖都会产生影响，如何理解呢？
近年来，醋很受欢迎，不仅是一种家常便饭，更是一种保健品。“喝醋养生”的理念，在国内和国外都有很大的影响力，这让醋有了一批忠实的信徒，同时也产生了一系列的“养生概念”，比如软化血管，美容养颜，解毒减肥，增强免疫力，降血糖，降血压等等。
4Zhu W. et al ， Dietary vinegar prevents kidney stone recurrence via epigenetic regulations. EBioMedicine， June 12， 2019.
醋是我们生活中不可缺少的一味调料，它不仅能给菜肴提味增香，也有着很好的养生保健功效，被誉为厨房第一调料。现在我们常吃的醋仍以米、高粱、玉米、酒等材料制作为主。在食用醋的竞选中，优质“酿造醋”毫无疑问是最受大众喜爱的。
陈醋含盐量看起来最高，100ml陈醋大约含2g盐，但实际上，这是100g醋的含量表。100g醋约100m，咱们一次可吃不了100ml那么多，咱们通常一餐吃10ml陈醋的话，相当于0.2g左右盐，盐很少。
据光明网报道，72岁的陈大爷（化名）在半年前被诊断为颈动脉粥样硬化，确诊后他十分紧张。回去搜索了各种可以软化血管的方法，在一次和邻居聊天的时候提及这事，邻居告诉他醋是酸性的物质，喝醋可帮助溶解血管内的脂肪和钙质，对于软化血管有好处。
