北方的朋友对鲤鱼、鲫鱼并不陌生，但对鲮鱼可能有些不熟悉。这是一种在南方广泛养殖的淡水鱼，其肉质鲜美还有补气血的功效。按理说这样好的品种北方也该广泛养殖，可惜鲮鱼不耐寒无法适应北方冬季的寒冷，因此很少能在北方买到鲜活的鲮鱼。
然而，背井离乡的日子不好过，工作又累又苦，远离家乡，饭菜也不合胃口，为了慰藉思乡的愁绪，许多广东游子把开始试着把家乡特有的鲮鱼煎熟，再加入豆豉和油，让鲮鱼与空气隔绝，后装入瓦罐，长期保存至南洋一带食用，游子们便把家乡的味道带在了身边。
豆豉鲮鱼油麦菜分类：家常菜，宴客 作者：自由主妇 创建时间：2011-06-22 21:44:03 用料：豆豉鲮鱼罐头 油麦菜 步骤：0. 先将罐头中的油和豆豉挑出来倒入锅中，翻炒出香味1. 迅速放入油麦菜翻炒几下2. 放入鲮鱼块，和菜炒匀3.
鲮鱼麦菜ss908，2015-03-12豆豉鲮鱼炒麦菜是吃饭常点菜，但因为这次麦菜是自己在阳台种的，太嫩了，经不起炒制，所以我用过水的方式，美味又清新。1. 备：麦菜，豆豉鲮鱼罐头2. 煮沸水，加少许盐和油，可以让青菜颜色更绿3.
本期导读：要过年了，学会这8道家常小炒，荤素搭配，颜值高，来客人做菜不犯愁要过年了，家里来客人吃饭，做什么菜好？除了大鱼大肉，学会这8道家常小炒，家常小炒的特色在于其色泽鲜亮、荤素搭配、口感清淡、营养丰富，颜值高。收藏好，学会了，它不仅能让家人品尝到美味佳肴，还能增加节日氛围。
豆豉鲮鱼油麦菜虽然是家常菜，但在一些酒店的菜谱上也经常能看到这个菜名，可以说这道菜都做法很简单，但是里面还是要一定的技术要点，否则做出来的油麦菜不碧绿，不脆嫩，不入味，下面我们就一起来看看看这豆豉鲮鱼油麦菜的正确做法吧!
