每逢春节前，衡阳人的餐桌上必少不了一味美味佳肴——手刮草鱼丸。草鱼丸子无论是蒸，炒也好，煲汤也罢都是色香味俱全。轻咬一口，嫩滑鲜美，弹牙爽口润喉，一个接着一个根本停不下来。作为一道有名的湘菜，手刮草鱼丸历史悠久。
经常去超市的朋友对冷藏柜中售卖的鱼丸并不陌生，这些鱼丸价格实惠颜色也很漂亮。但讲究吃正宗鱼丸的朋友很少会去买这些便宜的鱼丸，只因其添加的鱼肉少香精多味道不正宗。想要吃正宗美味的鱼丸，还是要现做的好。今天我就用新鲜的鱼肉教大家做一锅味道鲜香的鱼丸。
生在美食天堂的濠江人，把丰富的海产吃出了花样。提及濠江美食，“达濠鱼丸”以“色、香、味、形”俱佳成为潮汕美食文化的一绝，蜚声海内外。小小一颗“手打鱼丸”，充盈着来自深海的鲜甜。精湛的技艺独创性和活态的传承性使其被列入广东省和汕头市非物质文化遗产保护项目名录。
