而《水浒传》的故事背景是北宋，虽然在西汉海昏侯墓中已经出土了蒸馏制酒器，但当时这种制酒器在贵族中都很罕见，所以民间制酒依然是以发酵技法为主，度数最高不会超过20度，这样一来《水浒传》中酒的度数就和现代的啤酒、醪糟一个级别了。
读《水浒传》时，细心的朋友会注意到这样一个细节，那就是梁山好汉们在外下馆子，总喜欢说上这么一句话：“小二，切二斤肉来”。似乎生活在宋代他们，经常下馆子是生活标配，店小二上一壶酒，再来两斤肉，这大碗喝酒、大块吃肉不要太惬意！那么，小说里酒肆中售卖的“肉”，到底是什么动物的肉呢？
“《水浒传》里面描写的大碗喝酒、大块吃肉，就不是平常的社会生活，而是一种特殊的农民精神解放现象，主要是一种狂欢。在这个程度上，可以说，整个一部《水浒传》差不多都可以叫做狂欢文学。”钟敬文先生曾论述水浒是一部狂欢文学。
