其实鸡蛋黄真的是宝贝，营养超级高，一个鸡蛋黄里面含有优质脂肪、维生素A、维生素B1B2、镁、钾、钙、铁、铜、钠等各种人体所需的营养素，之所有有人说鸡蛋黄不能吃，那是因为鸡蛋黄除了有以上这些营养素之外，还含有胆固醇，但其实胆固醇也是人体所需的呀，只要你控制好量就没问题。
参考文献:Zhao B， Gan L， Graubard BI ， et al. Associations of Dietary Cholesterol， Serum Cholesterol， and Egg Consumption With Overall and Cause-Specific Mortality， and Systematic Review and Updated Meta-Analysis. Circulation. 2022。
鸡蛋一直是个备受争议的“角色”。有人说它是营养界的“超级英雄”，富含优质蛋白质和其他营养素；也有人把它当作“胆固醇炸弹”，认为多吃会堵住血管。这些说法让很多人在早餐时犹豫不决：到底该不该吃鸡蛋？蛋黄能不能碰？生吃是不是更有营养？
文 | 健康内科南医生编辑 | 健康内科南医生声明：本文内容均是根据权威医学资料结合个人观点撰写的原创内容，文末已标注文献来源，为了方便大家阅读理解，部分故事情节存在虚构成分，意在科普健康知识，如有身体不适请线下就医。1. 先别急着剥鸡蛋壳，你可能连吃都吃错了！“鸡蛋？
近日，长沙一男大学生因为吃鸡蛋火了。这位同学表示，因为健身，自己每天都吃鸡蛋，从大一上学期到大一下学期，大概吃了7000多个蛋。“每天早上吃五个蛋，中午吃十个，晚上吃五六个。”不过这位同学称，自己每次吃鸡蛋的蛋黄只吃两个，剩下的蛋黄不会浪费，都分给室友吃。
鸡蛋不仅是一个百搭食材，而且还有“全营养食品”的美誉。其中，在为人体提供优质蛋白质方面，鸡蛋的功劳尤其突出。其实，鸡蛋的不同吃法也会影响蛋白质的消化率。《生命时报》邀请专家，告诉你为什么水煮蛋的消化率最高，并给安全吃蛋划重点。
