熟食系列：酱牛肉。大家好，今天给大家带来的是酱牛肉，熟食类的产品。左手边这个是酱牛腱，右手边这个是酱牛肉。两者的区别就是牛的两个部位做出来的熟牛肉，这个就用的是牛后腱子做出来的。先给大家简单看一下，拿近，这个就是筋头，这块就是筋肉互联的。
牛肉，可搭配的食材丰富多样，炒、烧、炖、煎烤等，所搭配的食材不同，做法也不相同，烧牛肉时，常选土豆、番茄，而换成这两种食材与牛肉同烧，也是当地人喜欢的特色搭配，调味一般是以鲜辣为主，他们常说，“不辣不好吃”，烧制时，加一勺当地人自制的红辣椒酱，鲜香不腻，确实好味道，而今天，牛肉的做法也类似于这道特色的烧牛肉，是我们娘俩的晚餐，汤菜主食一锅出，鲜美好味道。
是博大精深、源远流长的中国美食文化的精华之一，古汉时就有“卖刀买犊，卖刃买牛，游刃有余”的对牛肉加工的描述，而风味独特、久负盛名的平遥牛肉早在明清时代就已远销亚洲各国，史载清末，慈禧太后途经平遥，享用平遥牛肉后，闻其香而提其神，品其味而解其困，故将其定为皇宫贡品。
