中秋节怎么少得了鸭肉，在白露和中秋交替的今晚，请让用心烤制的鸭腿，为你的团圆家宴增添光彩。 难度：切墩(初级) 时间：30-60分钟 主料 鸭腿250g 葱一把 姜5片辅料 酱油一勺 料酒一勺 甜面酱一勺 鲜味露一勺 中秋团圆家宴——脆皮烤鸭腿的做法步骤1.
做法：1.鸭洗净后，与清水、花椒、香葱、料酒、食盐一起入锅煮上5-7分钟后2. 再捞起沥水3. 然后用食盐、五香粉、老抽涂抹鸭腿全身，涂抹好后放置腌制半小时左右以上4. 锅中加入油，烧至六成热时，把鸭腿放入5. 将鸭腿炸至表皮酥脆即可6. 晾凉之后再剁件
我还记得那时候，在外面吃烤鸭时，想到一个问题，是不是自己做想烤鸭，要准备一个烤火炉啊。我们先烧壶水，再来清洗鸭子:1. 我先切鸭掌鸭翅还有鸭脖子，再拿个瓶子把鸭子撑起来，淋上开水，把表皮烫一遍，风干5个小时。
大家好我是厨师王俊杰，烤鸭在我们生活中是比较常见的一道特色美食，大小饭店以及外卖店到处可见，星级酒店更是我们的传统文化，一些小店十几块就可以买一只烤鸭，烤鸭大概分为北京烤鸭，广式烧鸭，手撕爆烤鸭，啤酒脆皮烤鸭，五香烤鸭等等，其实他们的做法大致差不多，今天给大家分享一下五香脆皮烤鸭的商业版做法，供大家参考，就是你话几万去加盟，学到的也是这些技术。
做法步骤1、鸭边腿三只，用水浸泡至少半个小时，完全去除血末，再用牙签扎上小洞以便入味2、生姜洗净切片3、用2勺盐抹遍鸭腿，把抹完盐的鸭腿放入小盆里，倒入2勺老抽，2勺生抽，1勺蚝油，1勺五香粉，1勺料酒，半勺白糖，茴香子10克，撒上干欧芹碎8克，戴上一次性手套，按摩五分钟左右使其
