舒芙蕾是法国最具有代表性的甜品，口感轻盈蓬松，像洁白的云朵般柔软，也比喻为最难对付的女人，因为烤出来后几十秒就会迅速塌陷，怪不得谢霆锋说舒芙蕾是让人又爱又恨的小东西，一旦征服了，它肯定是一个晚餐里面最亮眼，获得最多掌声的一道菜。
舒芙蕾，是法文soufflé的音译。这是一道十分经典的法式甜点。 由蛋黄、牛奶、黄油等制作而成的基料，与充分打发的蛋清混合后，刚刚烘烤出来的梳乎厘无比蓬松与轻盈。有人形容它为“一触舌尖即融化的绝美滋味”。刚烤出来的时候，居然有两个模具高！随后会因为降温而回缩，所以拍照要赶紧哒！
因其品尝时间短，曾经的美丽随着热气的散去迅速塌陷，独特的轻盈口感也不复存在。也许因为短暂，它的美才弥足珍贵——舒芙蕾❤ 难度：切墩(初级) 时间：30~60分钟 主料 鸡蛋4个 黄油40g 低筋面粉20g 糖粉40g 糖粉一些 牛奶40g舒芙蕾or梳乎厘的做法步骤1.
难度：配菜(中级) 时间：30~60分钟 主料 中筋面粉18g 黄油18g 白砂糖35g 香草精1g 牛奶105g 鸡蛋2个1. 大合照！烤箱上下火190g，先预热2. 面粉黄油一起拌一拌3. 就这样，像咸鸭蛋黄4. 牛奶，20g糖，1g香草精一起煮一煮，千万不要粘锅了！
学会烘培，乐趣不在吃，在于成功的作品，和别人的赞赏，一个人享受毫无意义，和家人，和朋友，和知己一起分享，味蕾享受着，手脚比划着，从北方最冷的根河市聊到南方最温暖的三沙，融洽的，惬意的，无虑的气氛在蛋糕的香气中弥漫着，这就是烘培带来的乐趣。
教学视频网址：http://v.qq.com/page/b/x/x/b0194tix9xx.html奥黛丽·赫本曾在《龙凤配》中说过，幸福的女人才会把舒芙蕾烤焦。舒芙蕾似乎注定就是浪漫主义下的产物，满足口腹之欲却又稍纵即逝的美味。
黑巧.舒芙蕾“舒芙蕾”又叫“梳乎厘”，法国甜品“Soufflé”的中文音译。去年谢霆锋在《十二道锋味》的第一期节目中就做了这道甜点向范爷示爱。相比其他法国甜点，舒芙蕾在国内并没有那么大众，主要是因为其对烹饪过程，和赏味时间的苛刻。
做法步骤1、准备食材2、用分量外的黄油涂抹烤碗内壁,并均匀铺上层砂糖3、牛奶加黄油一起放入小锅内,小火加热搅拌至黄油融化4、分开蛋黄和蛋白,装蛋白的盆必须无油无水,蛋黄+糖搅拌均匀5、蛋黄中加入低粉略拌，不要过度搅拌出筋（有干粉也是正常，下面还要加牛奶）6、面糊慢慢倒入少量黄油牛
什么是舒芙蕾？舒芙蕾，来源于法国，法文为Soufflé，是一种蛋奶酥，甜食。这种特殊的厨艺方法，主要材料包括蛋黄及不同配料拌入经打匀后的蛋白，经烘焙质轻而蓬松。舒芙蕾不仅可以做甜食，还可以做成前菜或主菜。 舒芙蕾很难搞？烤好的舒芙蕾要尽快品尝，否则会很快就塌。
【网红舒芙蕾】食材准备：鸡蛋一个、牛奶10克、细砂糖10克、低筋面粉20克、黄油少许网红舒芙蕾的做法步骤：步骤1.准备好所有的食材，细砂糖、牛奶、低筋面粉、鸡蛋一个、黄油一块，步骤2.把鸡蛋分离蛋白和蛋清，步骤3.把牛奶倒入蛋黄里搅拌均匀，步骤4.然后把低筋面粉筛入牛奶蛋黄液里搅
你无法将舒芙蕾拍完美，它的美如昙花般，容易转瞬即逝。稍微片刻的等待它就塌陷下去了。舒芙蕾 (souffle) 这词法语里意思是“使充气”。据说，这种烹饪方法在中世纪便出现了，厨师们特地运用了蛋白变化出这种“虚无”的美食，并用尽心思让它送到客人面前。
一说起舒芙蕾，很多大人孩子都知道，甜品店里超火的一款小甜品，深受年轻女孩的喜爱，轻盈细腻的舒芙蕾，从外观上一眼就有人食欲，外形像个小圆饼，柔软的入口即化，带着淡淡的清甜，绵软丝滑的质地，征服了好多人的蓓蕾。
蛋糕大概是所有女孩子都无法抗拒的美食，松软带着香气的蛋糕底，厚厚的奶油被卷在里面或者涂在外面，再加上一点水果，咬上一口，感觉一切都完美了。自己做的蛋糕，选用最放心的食材，加入百分百的爱意，不管给小朋友、给老人、给心上的人还是自己吃都非常棒哦！
舒芙蕾算是非常经典的法式甜品了，有点像可丽饼的高端版，可丽饼做起来简单方便而且很好保存，舒芙蕾就很娇贵了，赏味时间很短，刚出炉的时候还是蓬松轻盈，细腻绵密，入口即化，这时候最好吃，几分钟后随着热气散去，蛋糕体慢慢开始塌陷，十几分钟后就完全塌下去了，口感也没有刚出炉时的蓬松了，样子也干瘪难看了。
