又到了美女们减肥的季节，要想减肥，较好的办法是合理控制饮食，避免高糖高脂的食物，适当吃一些含纤维素、维生素及矿物质的食物。纤维素是不能被人体消化酶水解的植物的残留部分，吃含有纤维素的食物可增加饱腹感，阻止物质吸收，还是天然缓泻剂，而只有植物性食物中才含纤维素。
1.（多选题）长期吃素容易出现哪些营养问题？A主食摄入量偏多B优质蛋白质缺乏C矿物质吸收率低解析只吃素的人，胃的排空加快且饥饿感增强，很容易多吃主食来饱腹。奶、蛋、鱼虾、鸡鸭、瘦肉中的蛋白质，由于氨基酸组成更接近人体需要且吸收率较高，被称为优质蛋白质。
