这段时间,老家栽种的黄瓜成熟了,自己家栽种的黄瓜大部分是一起成熟的,采摘下来要及时吃完,没有防腐剂,不耐放,而且储存时间久了,黄瓜的口感就不脆爽了,所以这段时间需要变着花样的吃黄瓜,黄瓜当水果可以直接生吃,除了直接吃,也可以做成菜,常见的黄瓜炒鸡蛋、黄瓜饺子、凉拌黄瓜等等;
以 4 人份的量为例,备料时间约为 10 分钟,烹制时长仅需 5 分钟,非常便捷、高效。制法并不难,芥末粉 200 克用温水搅拌湿润,加绵白糖 50 克和盐 10 克拌匀做成芥末酱,也有的配方会加入醋,涂抹在焯熟的白菜上,卷好,常温 27摄氏度 腌制发酵 2 天即可。
“辣丝子”是山东诸城特色佐餐凉菜。这道菜味如其名,吃起来有一股浓浓的芥末辣味。不过“辣丝子”的制作过程并未放入芥末,芥末味从何而来呢?芥菜类植物都有芥末味若要探究“辣丝子”芥末味的来源,就不得不说到原料芥菜疙瘩。