早年间，茅台酒厂的负责人曾说过5斤粮食酿一斤酒，当年被誉为至理名言，但时至今日此话却很难站住脚。根据一些自酿酒的商家表示，现实酿酒根本和茅台说的不一样，要是出酒率那么低，谁还酿酒啊。那么到底谁说得对呢？为此我特意咨询了一位酿酒师，她在业内已经工作了45年，最后了解到3个真相。
相信很多酒友都听说过“5斤粮食1斤酒”的说法，这个说法真的对吗？针对这个问题，我还特地请教了我一位行内的朋友，就是贵州的王师傅，他今年已经69岁了，在酒厂待了许多年了，听他自己说在18岁的时候就去酒厂，如今年岁已大，在家里享清福。
随着物质条件的不断充裕，大家对于品质的把控也更为严格，尤其是白酒行业。大家也都知道白酒是用粮食酿出来的，久而久之“5斤粮食酿1斤酒”这句话，也成为了衡量白酒品质的标准。但是在选酒的过程中，不少人都会提出“同是粮食酿的酒，为什么价格却相差那么大，有的只需几十块，而有的高达几千元？
面对如今市场上琳琅满目的白酒，不少酒友抱怨道：“现在的白酒价格涨得太离谱了，溢价也太高了吧！”虽然大家都知道酿造白酒确实需要大量的粮食，正如早期茅台负责人所说，“5斤粮食才能出1斤酒”。但随着时代的发展和消费者对白酒了解的深入，这句话似乎不再那么真实。
“5斤粮食只酿1斤酒”，作为茅台酒的宣传语。会让人们觉得，茅台酒的出酒率太低，因此酒质好，从而更愿意去接受价格昂贵的茅台酒。那么事实到底是怎样的呢？在与一位退休酿酒师的交谈中，我们得知，所谓的“5斤粮食1斤酒”，是针对坤沙酱酒而言，并且只是一个量化的“泛值”。
据统计，我国大约有5亿人喝白酒。去年，这5亿酒友喝掉的酒，就起来刚好填满一整个西湖。都说酒是粮食精，越喝越年轻，白酒的酿造需要耗费大量的粮食。就拿目前比较多酒厂用的固液酿造法来说，3斤粮食才能出1斤酒，而飞天茅台所有的大曲坤沙工艺，往往需要5斤粮才能出1斤酱香酒。
白酒在人们的生活中占据着重要的地位，是人与人之间感情的“助推剂”，是压力大时的“快乐水”，而说到酒就不得不提中国几千年来的酿酒技术了。“酒是粮食精，越喝越年轻”，白酒是用粮食为原料酿造出来的，早在几百年前，很多地区的人家家户户都会自己酿造白酒，几斤粮食才能酿造出一斤美酒。
5斤粮食1斤酒？35年酿酒师傅道出3个重点，点破行业真相“何以解忧唯有杜康”，从古至今，酒对中国人的日常生活有非比寻常的地位。无论是乡野小民还是王公贵族，都对它极其追捧。不过，因为酿造原料是粮食，所以在“靠天吃饭”的古代，酿酒是有严格限制的，酒也并不能像现在这样随处可见。
导语：5斤粮食1斤酒？别再上当啦！60岁酿酒师揭露白酒行业谎言随着如今人们生活水平的普遍提高，对喝酒这件事也变得越来越“讲究”。俗话说“要喝就喝酱香酒”，酱香酒不论从酿造工艺、口感风味以及对人体的危害程度来说，都要比其他香型的白酒要更出彩。
酒经过了上千年的发展，到现在已经成为我们日常生活中不可缺少的一部分了。无论是朋友聚会，还是商务聚餐都有酒的存在，人们对酒的需求也日益增加。也正因为如此，白酒市场才能快速发展，但如今，我国的白酒市场混乱不堪，很多人表示在市场买到了假酒，于是一些老酒友就有了自己在家酿酒的想法。
酒圈常言，“五斤粮食只酿一斤酒”，暂且不论事实如何，但作为茅台酒企的宣传广告，会“引导”大家这样思考:粮食多出酒少，既然出酒率这么低，其酒质肯定不错，应该都是精益求精的结果，故而高价位也就不难理解。那么，真实情况到底是啥样呢？
俗话说，酒是粮食精，大部分的白酒都是用一种或多种粮食酿制而成的，因此白酒一般都有一股浓郁的粮食清香。不过100斤的粮食能够酿制出多少白酒呢？最终能获得的利润又是多少呢？四川一位55岁的拥有丰富经验的酿酒师说出了肺腑之言。
通常来讲，固态法纯粮白酒的酿造，加上原料和酒曲，大概在3斤原料左右出一斤酒，所以从原料成本来讲，酒的价格应该都是差不多的。而实际的市场销售价格，排除新工艺的酒精勾兑酒不说，价格低的只有二三十块钱一瓶，而价格高的动辄就是五六百，甚至两三千一瓶。
