老话说“小雪腌菜,大雪腌肉”,古时候对食物没什么保鲜技术,仲冬季节人们会将吃不完的新鲜鱼肉等经过腌制,熏干或风干等步骤制成各种腊味,以便食材能保存得更长久,在寒冬也有充足的食物,却歪打正着的成就了一种让人魂牵梦绕的美味。
冬天正是腌制腊肉的好时节,各个地方都有腌制腊肉的习惯,由于地理位置的差异,每个地区腌制的腊肉做法不同,口感不一,在每个地区都形成了一种饮食文化。起初腊肉的出现是为了延长食物的保质期,但是后来发现不仅味道不错,还很受欢迎,因此就保留至今,并且得到了大众的认可,被广泛传开。
天气开始变得大雪节气将至,北风呼啸而来,天地间仿佛奏响了冬的序曲。在这个寒意渐浓的时节里,有一种美食宛如冬日里的暖阳,温暖着我们的身心,那就是——腊肉!湖南素有“腊肉之乡”的美誉,而好腊肉的命名,前面常常得加上“湘西”两个字,以示其品质和来源。
#红红火火过大年#给您带来最新的美食资讯,家庭最实用的烹饪技巧,关注「辣爸食堂」幸福每一天“小孩小孩你别馋,过了腊八就是年”,又一年的新年马上就要到来了,全国各地年味儿渐浓。南方很多地区早已经热热闹闹地开始制作起一年当中最重要的食物―腊肉。
据说,当年薛刚为解决战士饮食问题而创造了烟熏腊肉这道美食,而且九道毗邻神农架,这里林草丰美,家家户户都养猪,都是散养自主觅食和原始喂养相结合,俗称土猪,这种猪喂养周期长,一般一到两年,自古以来就有九道的土猪喂的是生态粮,吃的是中草药的说法 。