想必很多朋友会想到陕西和四川吧，四川的油泼辣子更像是红油辣椒，吃起来是麻辣的口味，而陕西的油泼辣子则是干香辣的口味，两个地方的油泼辣子都非常有名，其中陕西的油泼辣子在当地更受欢迎，几乎每个陕西人的家中都会必备，不论是吃饺子，拌凉菜还是夹馍拌面，都少不了这一口红润油亮的辣子。
说起油泼辣子，可是一道地地道道的陕西特色，在各地都闻名遐迩，其中最大的精妙就是辣椒油的制作，很多小伙伴都说，明明是一样的材料，一样的步骤，为什么我们做出的油泼辣子，就没有这种地道的味道呢，今天我们就来一起揭秘油泼辣子闻名全国的奥秘。
香辣红油是一种很常见的调味料，是川菜里必不可少的调味品。它可以搭配很多主食，比如面食、炒菜、火锅调味酱等等。是调料品中的“万金油”，辣椒油是食中一绝，其制作过程更是古朴，颇具匠心。最怀念觉的就是小时候妈妈用石臼用铁锤捣干辣椒的场景。
