母亲每年必做渣辣子，看得多了，制作环节都了然于心: 将糯米或者大米磨成粉，再将本地红辣椒切碎，将糯米粉与切碎的糟辣子放一起，放入适量的水，充分搅拌均匀、舂细，再放入坛子密封，静置半月自然发酵就可。做好的渣辣子呈橙红色，色泽诱人，让人食欲满满。
有一种竹溪菜，如酿酒一般酿造的。这就是在竹溪能经常吃到的“渣辣子”——新鲜的红辣椒剁碎，掺玉米面，封存于坛里发酵而成。包谷渣辣子制作方法：挑选优质新鲜的辣椒和一些生姜，将辣椒和生姜洗净沥干后剁碎。根据量的多少放入玉米面（大概一斤辣椒放一斤玉米面）、盐、味精，搅拌均匀后装坛。
来源：【红网-时刻新闻】编者按：一桌湖南饭，欢辣在人间。辣椒伴随着湘人的一日三餐，融进了日常的柴米油盐。一餐无辣便索然无味，一日无辣则丢魂失魄。湖南人，谁没有个辣脾气。辣，是湖南人的性格，更是融进了湖南人的血液。
渣海椒是我国西南地区一种特产，在四川、重庆东南部的黔江等地区、湖北鄂西地区的利川等地区的居民大多喜好.做法1.选适量红辣椒，洗净。2.用菜刀或是其他工具碾碎。3.在辣椒里放入盐、生姜、少许大蒜等佐料。3.
湖北日报客户端讯（通讯员马晓苇、郭瑞）大雪时节，在咸丰县坪坝营镇杨洞社区，恩施州绿舒康食品有限公司的工人们已经开始了忙碌的一天。他们要赶着制作土家特色美食——渣广椒。在恩施州绿舒康食品有限公司厂区内，工人们正在为制作渣广椒作准备工作。
