夏季暑气上升,有的人会出现食欲不振没胃口的情况。清脆爽口、有助于开胃的跳水泡菜成了不少人订外卖时的必点品。由于浸泡时间短,很多消费者会觉得相比于其他腌制时间长久的泡菜,跳水泡菜的安全系数相对较高。这是否就意味着夏天可以敞开吃、天天吃跳水泡菜呢?
成都人喜欢吃泡菜,把菜放进泡菜坛中泡一会就可以捞起来吃,因为泡的时间很短,所以就打趣地说,菜在泡菜坛里洗了个澡,叫洗澡泡菜。成都人的幽默足以见得。我在东方美食《烹饪艺术家》杂志里有看过凉菜洗澡泡菜和热菜洗澡泡菜的报道。