鱼头是我们餐桌上经常见到的一道食材，鱼头就是鱼的头部，根据平常制作来讲，一般都是指“花鲢鱼头”和“白鲢鱼头”，这两种鱼头都很大，尤其是“花鲢鱼头”，它的营养高、口味好，无论是炖煮、蒸、炸，都可以见到它的身影。
沙湖鱼头大、身子小，是该地特产的“大头鱼”，学名鳙，又称花鲢、“胖头鱼”。沙湖湖水面积45平方公里，在开发成为旅游景区之前，沙湖原是一个渔场，盛产各种鱼、鸟，这里的鱼类与鸟群是大自然生物链上两个相互依偎的环节。
羊肉一直是七宝传统的本味美食，而近二十多年来，有一道菜正在成为新的七宝本味招牌，那就是——七宝鱼头王。8月11日22:30新闻综合频道《寻味上海》，带你探寻七宝本味。选用天目湖的花鲢鱼，肉质鲜嫩紧实，营养丰富，没有土腥味。
正值暑期，长沙网红街区也是名副其实的千年老街——坡子街迎来旅游旺季，7月初起，坛宗剁椒鱼头在此打造了一场关于美食的非遗文化展出，吸引众多游客试吃打卡。（坡子街非遗剁椒鱼头展活动现场）此次非物质文化遗产展览活动围绕湖南美食剁椒鱼头展开，在美食密集遍布的坡子街上引起轰动。
作者：郑培凯我喜欢吃鱼头，大概尽人皆知，说来有点惭愧。前不久在深圳参加一个文化高峰论坛，见到许多久违的学术界与文艺界的朋友，其中有暌违了十年之久的毕飞宇。论坛开始前，我老远跟他打了个招呼，会议结束，人声嘈杂之际，突然有人从后面拍我肩膊，一回头，正是笑容满面的飞宇。
