湖北日报客户端讯（通讯员杜迪纳、覃嶺）入秋后，咸丰县的一道传统地方特色菜——糯米辣椒，以其火红的颜色和香中透着丝丝甜味的特点，让人一尝难忘。在物质短缺的年代，糯米辣椒曾是咸丰土家人待客的美食佳肴之一，如今已融入人们的日常生活。眼下是当地辣椒采收的时节，也正是做糯米辣椒的时间。
做法步骤1、米粉、糯米粉兑水成糊状，辣椒剁细；2、将剁细的辣椒加入米粉糊中,再放入盐；3、平底锅中烧热油（油用的较多），然后中小火，舀一勺米粉糊入锅底，让它自然流成圆形；4、待一面定型后（边缘也要定型哦），翻面，另一面也定型后，再翻面煎几秒，再翻面再煎，就差不多了。
母亲每年必做渣辣子，看得多了，制作环节都了然于心: 将糯米或者大米磨成粉，再将本地红辣椒切碎，将糯米粉与切碎的糟辣子放一起，放入适量的水，充分搅拌均匀、舂细，再放入坛子密封，静置半月自然发酵就可。做好的渣辣子呈橙红色，色泽诱人，让人食欲满满。
灌满芝麻的香酥辣椒，酥脆爆香，过年必备的小吃过年期间少不了炸物，一盘香酥的炸辣椒，融合了芝麻的香，还带着辣椒的辣。做法也很简单，辣椒要先处理一下，先泡后煮，裹上芝麻淀粉糯米粉调的粉，经过高温油炸的辣椒，又香又酥，麻辣十足。
“这个味道很是地道，还原了儿时家乡味，值得带给朋友一起分享这独特美味。”每到周二，邓华在长沙设置的产品体验中心就会被来自各地的客户和经销商挤满，他们都迫不及待地品尝来自常德汉寿的一道独特美食——灌芯辣椒。
