梅干菜并不是家乡独有，却在老百姓的餐桌上延续至今。 长江中下游地区，气候适宜，应季而生的蔬菜品种丰富。勤劳的乡民们，巴掌大的地方都舍不得放弃，前庭后院，一畴一畴整齐划一。头伏萝卜，二伏菜，春种辣椒，秋种蒜。足不出户，餐桌上便能红绿妖娆，香鲜脆嫩。
有一年的冬天，老妈不知道为什么，从菜市场买回来了十多斤新鲜的雪里蕻，这种蔬菜新鲜的样子我还是头一次见，真的不像是能够吃的样子，但我有非常的清楚，我吃了十多年的腌菜，老妈用肉末炒的那种，就是使用新鲜的雪里蕻腌制的。
因为在乡下，房子前面有一块空地，我们也不闲置，就种了一些雪里蕻。不过再不吃就不行了，看着外面一大堆的雪里蕻，我想到了拿来晒梅干菜这种做法，晒好之后保存一年都没问题，到时候拿来炖肉、炖排骨、做梅菜扣肉等等，想想都要流口水了，这些美食是真的香!
